Anova を買ったので、みんなが作るっぽい(そして材料が安い)鶏胸肉のハムを作った。
味とか
食感はしっとり柔らか。近所のスーパーで買った普通の鶏胸肉とは信じられない。これが失敗なく作れるなんて、低温調理器…恐ろしい子…！ 今回は塩抜きが足りなくて塩味が強くなりすぎてしまった。薄味の野菜と一緒に食べたらいい感じに。オリーブオイルもよかった。
レシピ
美味しい自家製鶏ハム | BONIQ（ボニーク）公式低温調理レシピサイト
完成までは 1 日とちょっとかかる。ただし作業するのはトータルで 20 分ぐらい。寝かせたり丸く巻いたりしないレシピもあったのでそちらなら 2,3 時間で出来そう。
塩抜きでは大きな器にたっぷりと水を張ることに気をつける(次回から)。
リピート
する。